BRAVOOO !!!

 

Les "Chuños" sont les pommes de terre qui se conservent le plus
longtemps. Après ramassage, elles sont exposées au gel pendant plusieurs nuits.
Quand le gel les a brulé comme si elles avaient cuit, les paysans les
recouvrent de pailles et les pressent pour en faire sortir l'humidité. Pour
finir, elles sont exposées au soleil jusqu'a dessêchement. Le resultat donne
une petite pomme de terre toute noire peu appetissante. Si on a le courage de
croquer dedans, on lui decouvre un petit gout de chataigne !
La pomme de terre est originaire des Andes. Les indiens en ont cultivés plus de
700 variétés dont certaines poussent a plus de 5000 mètres. Actuellement dans
la region d'Ayacucho, un mouvement ecologique en exploite plus de 160 variétés
differentes.